Soolatud sidrunid (kuulsaimaid Maroko maitseaineid)

KOOSTISOSAD

VALMISTAMINE

Pese sidrunid hoolega puhtaks ja vala korraks üle keeva veega, et kaoks vahakiht. Lõika sidrunid neljaks sektoriks, aga jäta sabaots läbi lõikamata. Sidrun peaks lahti käima nagu avanev lill. Raputa iga sidruni südamikku 10 grammi soola ja mudi sool kergelt sidrunisse. Suru sidrunid purki ja vala peale leige vesi, sidrunid peavad täielikult kaetud olema. Kaaneta purk ja aseta jahedasse pimedasse kohta 1 kuuks marineeruma. Peale purgi avamist säilivad külmutuses 1-2 nädalat.